Сборник рецепти за заведенията за обществено хра

Настоящето издание съдържа: Повече от 1600 ГОТВАРСКИ РЕЦЕПТИ съставки на ястията сосове, гарнитури студени и топли предястия супи ястия от зеленчуци ястия от риба ястия от птици ястия от месо ястия от субпродукти ястия от дивеч ястия от българската национална кухня Повече от 500 СЛАДКАРСКИ РЕЦЕПТИ Кухненски десерти тестени сладкарски изделия замразени десерти десерти от българската национална кухня Повече от 100 РЕЦЕПТИ ЗА НАПИТКИ топли и студени напитки безалкохолни и алкохолни кокейли хигиенни изисквания към заведенията за хранене фири и добиби при студена и топлинна обработка на хранителни продукти естествени фири при хладилно съхраняване на кулинарни изделия норми за взаимозаменяемост на хранителните продукти при приготвянето на ястия в заведенията за хранене хигиенни изисквания към заведенията за хранене хигиенни норми и изисквания за добавките в хранителните продукти физиологични норми за хранене на населението химичен състав на някои хранителни продукти изисквания за въвеждане на обща щадяща диета в столовете за работници, служители и учащи се закон за храните