Храна и хранене: Между природа и култура
Представената книга разглежда по нов начин в българската етнология нашето традиционно и ежедневно хранене. Храните - блажни, благи, солени, лютиви, ферментирали, кисели - са анализирани според начинит...
Мария Маркова е завършила история, специалност етнология в Софийския университет "Св. Климент Охридски". Работи в Института по етнология и фолклористика с Етнографски музей при БАН.
Представената книга разглежда по нов начин в българската етнология нашето традиционно и ежедневно хранене. Храните - блажни, благи, солени, лютиви, ферментирали, кисели - са анализирани според начините на придобиване на суровините им, според сензорната класификация на продуктите им и конкретната кулинарна технология. Потърсено е вместването на системата на хранителния код в митологичното структуриране на Космоса - изследвани са връзките на същинската консумация с културните ограничения и физиологичната необходимост, новаторски са интерпретирани бинарните категории на нечистото и чистото.
Автор | Мария Маркова |
---|---|
Страници | 334 |
Корица | мека |
Език | български |
Година | 2011 |
Дата на получаване | 22.07.2019 г. |
Издателство | Академично издателство “Проф. Марин Дринов“ |
ID на книга | 609040 |
ISBN | 9789543224623 |
Категории | Готварство Книги на български език |