Ферментиране на храните за здраве
Методи на ферментация и рецепти за добро храносмилане и силен имунитет
Повишеният интерес към темата за чревната микрофлора през последните години възроди забравената традиция на ферментиране на храните. Оказва се, че това е един от най-лесните начини да си набавим не само полезни бактерии и храносмилателни ензими, но и редица високоусвоими витамини и минерали. За българите киселото зеле и заквасеното мляко са част от националната ни култура, но разнообразието от ферментирали храни е значително по-голямо. По цял свят набират все повече популярност не само готови продукти като паста мисо или темпе, но и ферментирането в домашни условия.
„Ферментиране на храните за здраве“ е ценен практически наръчник, в който ще намерите информация за традициите и ползите от ферментиралите храни, основните техники за ферментиране на зеленчуци, плодове и мляко, както и за приготвянето на жива хлебна закваска; както и 40 основни рецепти за храни и напитки като кимчи, кефир и реджувелак.
Автор | Катрин Аткинсън |
---|---|
Страници | 216 |
Корица | мека |
Език | български |
Година | 2018 |
Дата на получаване | 20.11.2018 г. |
Издателство | Хермес |
Преводач | Стоянка Карачанова |
ID на книга | 607827 |
ISBN | 9789542618645 |
Категории | Здраве и диети |