500 шоколадови изкушения, които непременно трябва да опитате

В настоящата книга са включени 500 рецепти за вкусни шоколадови сладкиши. Всички предложения са лесни за приготвяне, което ги прави още по-привлекателни. Дадена е кратка история на шоколада и интересни факти за неговото разпространение.

В началото на книгата са представени основните похвати и умения, които ще са ви необходими при приготвянето на различните шоколадови изкушения. Отделено е внимание и на разнообразието от уреди и прибори, както и на съставките, включени в рецептите.

В книгата ще намерите шоколадови изкушения за всякакъв повод – празнични торти, сладкиши, подходящи за пикник, елегантни сладки и изискани десерти.

В „500 шоколадови изкушения“ са включени 500 рецепти за вкусни шоколадови сладкиши, които се топят в устата и доставят неповторимо удоволствие. Отделено е специално внимание на разнообразието от уреди и прибори, представени са основните похвати, които ще са ви необходими при приготвянето на различните сладкиши, както и ценни кулинарни съвети. 

Книгата е богато илюстрирана, което дава възможност да видите готовия сладкиш още преди да сте го приготвили. В сборника ще намерите сладкиши за всякакви поводи и събития, които искате да отбележите, както и всекидневни лакомства. 

***

За автора:

Лорън Флъдгейт е журналистка на свободна практика, която се е специализирала в писането на кулинарни книги. Тя публикува също статии и материали в интернет и в тематични списания. Написала е 9 книги, а нейни статии се публикуват в множество британски списания. Лорън Флъдгейт обича много своята работа и винаги се радва да изпробва новите си рецепти със семейството си и с приятели. 

*** 

Шоколадът е храната, която носи най-много вдъхновение на хората. Днес се произвеждат безброй комбинации от вкусове и консистенции. Основните видове шоколад са бял, млечен, натурален и горчив (който е разновидност на натуралния), като всеки от видовете се среща в различни форми и с различни аромати: сметанов, с кремообразни пълнежи, ароматизиран или с ядки.

В книгата „500 шоколадови изкушения“ ще намерите класически рецепти за сладкиши от цял свят. Някои се поднасят замразени или с пълнеж, други като знаменитата торта „Сахер“ се отличават с гладката си и блестяща шоколадова глазура или пък шоколадът е украса, нанесен върху листенца от рози, като при популярната торта „Шварцвалд“. В изданието намират място рецепти за шоколадови десертчета без печене, мусове, пудинги, пълнежи, както и по-традиционните приложения на шоколада – в сладолед, бисквити, кексчета, кремове или напитки.

Историята на шоколада започва започва още древните цивилизации на маите и ацтеките в Централна и Северна Америка. Те приготвяли горчива и силно ароматна напитка от какаови зърна, която наричали чоколатл“. Заради горчивината испанците (след идването на Христофор Колумб през 1492 г.) първоначално не я приели, но впоследствие започнали да добавят захар, ванилия, канела, да я подобряват, развивала се все повече и търговията с какао.  Тази нова и изискана напитка била високо оценена и харесвана, испанските аристократи започнали да засаждат и отглеждат какао в именията си зад океана и да развиват изкуството на приготвянето на шоколад.

Тайната за обработката на какаовите зърна и постигането на шоколадовата течност била пазена повече от сто години, но случайно испански монаси я издават и шоколадът бързо става популярен в Европа. С навлизането на парната машина и развитието на индустрията започва и масовото производство на шоколад. Така цената му се понижила и става достъпна стока за масовия потребител. Чрез използването на хидравличната преса качеството и вкуса на гъстата и вече хомогенна шоколадова напитка значително се подобрило.

До 1847 г. шоколадът се консумира единствено във вид на напитка. За първи път английската компания „Фрай и синове“ започва да произвежда „шоколад за ядене“. През 1876 г. в Швейцария Даниел Петер намира начин да смеси млякото с шоколада и така се получава познатият ни днес млечен шоколад. По същото време в Холандия се разработва какаото на прах, което в сравнение с  шоколада не е с толкова богат вкус, но е с по-добра разтворимост и по-богато на на хранителнии вещества. Това от своя страна позволява по-лесно усвояване от храносмилателната система и е по-подходящо за децата.

В раздела „Торти и десерти за всеки ден“ на „500 шоколадови изкушения“ са включени рецепти за любими и лесни за приготвяне сладкиши и торти, които ще се превърнат в част от семейната ви традиция.

• Шоколадов десерт „Аляска“ – класически десерт от 70-те години
• Шоколадово малеби – полезно за децата, заради съдържанието си на мляко
• Сладкиш „Мисисипи“ – сочен шоколадов сладкиш за следобедния чай или кафе
• Шоколадово руло с горски плодове
• Шоколадова торта „Виктория“
• Шоколадов сладкиш с ликьор
• Тирамису с „Бейлис“
• Еклери с крем „Мока“
• Шоколадов сладкиш с ябълки

Печенето на бисквити доставя голямо удоволствие, особено ако включите в приготовлението и децата, и създава уют вкъщи заради аромата. В раздел „Бисквити“ са представени лесни за приготвяне вкусни рецепти, които препоръчваме да консумирате топли:

• Бисквити с шоколад и фъстъчено масло
• Овесени бисквити с шоколад и стафиди
• Бисквити с два вида шоколад и ядки
• Бисквити с джинджифил и шоколад
• Виенски бишкоти с шоколад и лимони
• Бисквити с бял шоколад и малини
• Бисквити „Мадлен“ – традиционни бисквити за френската кухня с форма на миди

Кексчетата и тарталетите са подходящи като десерт към кафето, самостоятелно поднесени за вашата късна закуска или да ги подредите в поднос и да почерпите съседите. Идеите, с които ни вдъхновяват рецептите от „500 шоколадови изкушения“, са:

• Тарталети с череши
• Тарталети с кокос и шоколад
• Ванилови тарталети с шоколадова глазура
• Тарталети с глазура „Капучино“
• Кексчета с три вида шоколад
• Кексчета с орехи, банани и шоколадов чипс
• Кексчета с портокал и шоколад

Домашно приготвените шоколадови сладкиши могат да бъдат обикновени на вид и без специална украса, но да изглеждат изискано и да допълнят сутрешното ви кафе, пикник и екскурзия или почерпка с колеги в офиса. Външният вид на тези печива дава възможност за лесно пренасяне и неустоим вкус. Ароматните шоколадови изкушения за излет в книгата включват:

• Шоколадови сладкиши с ядки пекан и сметанова глазура
• Сладкиша на милионера
• Овесен сладкиш с шоколад и джинджифил
• Плодов сладкиш с шоколад и портокал
• Дяволски сладкиш
• Сладкиш с ягоди и шоколад

Сред раздела „Празничните торти“ се открояват коледна торта с бял шоколад, великденска торта със сметанов крем, бадемова торта и лимонова торта с шоколад и пралин. Уви, за тях се изисква повече майсторство при приготвянето, но пък вашият специален случай си заслужава усилията.